É tempo de saudar a primavera e toda a transformação que ela traz após o término do inverno.
Porém, é preciso lembrar que toda mudança de estação acaba influenciando a saúde do organismo.
Na primavera, tanto o clima mais quente e úmido quanto a floração característica da mudança de estação podem afetar diretamente o bem-estar de forma geral.
Nessa época, é comum notarmos alertas de nosso próprio corpo, como alergias, problemas de pele, redução da imunidade e outros.
Confira nesse post algumas dicas práticas para prevenir sua saúde e aproveitar a primavera da melhor forma possível!
Cuidados básicos para prevenção na mudança de estação
Com as temperaturas mais quentes da primavera, a tendência é que nos encontremos mais vezes expostas ao ar livre.
Porém, uma das principais características desta mudança de estação é a polinização das flores, que para muita gente é sinônimo de problemas como rinite alérgica, espirros, obstrução nasal, irritabilidade em olhos, nariz e garganta e outros.
Além disso, as condições climáticas da primavera também colaboram com a proliferação de ácaros, fungos e bactérias, os quais podem provocar problemas respiratórios e oculares.
Pessoas com maior sensibilidade devem ter cuidado redobrado nessa mudança de estação.
Algumas dicas úteis de prevenção em relação às alergias na primavera são:
Manter ambientes sempre arejados e higienizados e usar roupas leves, a fim de reduzir o acúmulo de microorganismos e elementos causadores de alergias e problemas respiratórios característicos desta época do ano.
Manter as mãos e a região dos olhos sempre higienizadas, para evitar que microorganismos e outros elementos prejudiciais se acumulem próximo aos olhos no decorrer do dia.
Usar óculos de sol com proteção UV, para filtrar a radiação e não permitir que o pólen oriundo da floração atinja os olhos e cause inflamações e infecções, como alergias, conjuntivite e ressecamento dos olhos.
Na primavera, autocuidado também pode ser prevenção
A saúde da pele também é diretamente afetada pela mudança de estação que estamos experienciando.
Por isso, dedicamos este tópico especialmente para dicas de prevenção relacionadas ao autocuidado na primavera. Confira:
Mantenha a hidratação. Os ventos frescos e constantes da primavera provocam ressecamento natural, que podem resultar em perda de elasticidade e problemas de descamação e fissuras. Produtos naturais com propriedades hidratantes podem ser ótimos aliados durante a mudança de estação!
A limpeza da pele também é fundamental na primavera, já que o clima mais quente e úmido aumenta a oleosidade da pele e favorece a acne, cravos e espinhas. Vale a pena ter alguns cuidados básicos como utilizar água fria ou morna e evitar o uso de esponjas.
Para se proteger dos raios ultravioleta, que ficam mais intensos a partir da primavera, prefira produtos naturais como o óleo de coco em vez de produtos que contenham ingredientes sintéticos.
Alimentação consciente na primavera
Com a mudança de estação, nossa alimentação também precisa ser adaptada.
Afinal, selecionar o que vai parar no nosso prato também é autocuidado.
Confira 3 dicas práticas para compor suas refeições e prevenir a saúde durante a primavera:
Alimentos ricos em vitamina A e betacaroteno, como abóbora, cenoura e pimentão vermelho, contribuem com a saúde dos olhos e da pele. Você pode incluí-los em saladas e pratos diversos de forma prática. Experimente obter esses benefícios com as Proteínas de Semente de Abóbora Souly, ideais para usar em shakes, smoothies e shots!
A ação antioxidante de alimentos ricos em vitamina C contribui com a prevenção de alergias, resfriados e problemas no trato respiratório decorrentes da mudança de estação. Por isso, é sempre válido ter por perto alimentos como limão, laranja, brócolis e agrião. Experimente também extratos puros em pó de frutas como o Camu Camu e o Amalaki!
Anti-inflamatórios naturais como o gengibre e a cúrcuma também podem favorecer a saúde neste momento de adaptação. Uma dica prática é saborizar água ou incluir em shots saudáveis o Gengibre Védico em Pó Souly, que oferece também as propriedades reverenciadas da Ashwagandha, erva adaptógena amplamente utilizada pela Medicina Ayurvédica.
É preciso estar atenta aos cuidados específicos para essa época do ano.
E para isso, olhar para nós mesmas e entender quais são as melhores formas otimizar a saúde é fundamental para que nosso bem-estar também floresça nessa mudança de estação.
Continue com a gente para receber mais dicas úteis para contemplar e aproveitar a primavera!
Existem muitas ervas que podem manter diversas doenças longe. Ayush Kwath é uma combinação feita de ervas, utilizada para aumentar a imunidade e a resistência física contra diversas infecções virais.
O que é Ayush Kwath?
Como falamos acima, trata-se de uma mistura de ervas botânicas originada na Índia.
Cada uma de suas ervas é extremamente eficaz em fornecer proteção contra várias infecções e fortalecer o sistema imunológico.
Ayush Kwath se mostra ser eficaz na imunorregulação para o controle de infecções virais.
Isso ocorre devido às suas atividades imunomoduladoras, antivirais, antioxidantes, anti-inflamatórias, antiplaquetárias, antiateroscleróticas, hepatoprotetoras e reno-protetoras.
Confira neste post as principais informações sobre essa mistura repleta de propriedades naturais benéficas à saúde!
Composição Ayush Kwath
Tulasi: possui propriedades antibacterianas, imunomoduladoras, antifúngicas e relaxantes musculares.
É eficaz contra asma, alergias e também é útil para aliviar o estresse.
Vários estudos mostraram que aumenta a capacidade pulmonar e reduz a respiração difícil.
Dalchini: tem efeitos imuno-ambulatórios e antibacterianos.
Ele equilibra os hormônios e ajuda no metabolismo e controla o nível de açúcar.
Shunti: tem ação anti-inflamatória e efetiva estimulação do sistema digestivo. Ele aumenta o nível de energia, reduzindo o nível de estresse.
Krishna Maricha: tem propriedades imunoestimulantes, antissépticas, antioxidantes, antiespasmódicas. Suas incríveis atividades auxiliam na absorção de nutrientes e melhoram a biodisponibilidade de medicamentos e alimentos.
Com isso, pode-se ver que algumas dessas ervas são encontradas em nossas cozinhas. São os casos abaixo:
canela (dalchini);
gengibre seco (sunthi);
pimenta preta (Krishna marich)
Combinadas com folhas de manjericão sagrado (tulsi), resultam em uma formulação clássica indiana.
Benefícios de Ayush Kwath
Podendo ser ingerido uma ou duas vezes ao dia regularmente, é aconselhável tomar de uma a duas colheres em 150 ml de água fervida. Para torná-lo mais saboroso, você pode colocar um pouco de açúcar de côco, mel ou limão.
Veja os benefícios de consumir Ayush Kwath regularmente:
Aumenta a imunidade e oferece proteção contra a gripe/febre sazonal;
Tem propriedades antivirais e antibacterianas que lutam contra as bactérias nocivas;
Alivia tosses e resfriados;
Remove as toxinas do corpo e promove o funcionamento regular;
Previne infecções de garganta e outras doenças relacionadas com a garganta;
Melhora a digestão e regula os movimentos intestinais.
Reforço Indispensável
Atualmente, o fortalecimento da imunidade é de extrema importância.
Considerando que estamos saindo do inverno, onde as baixas temperaturas colaboram para diversas doenças, e entrando na primavera onde muitas pessoas sofrem com alergias, é fundamental que a imunidade esteja em alta.
Ayush Kwath é um reforço de imunidade extremamente efetivo.
Gostou de saber mais sobre Ayush Kwath? Fica com a gente para mais novidades.
O Brasil é o terceiro maior mercado de suplementos naturais do mundo, perdendo apenas para Austrália e Estados Unidos.
Nosso país possui uma gama de possibilidades em suplementos alimentares, que ajudam desde perder peso e ganhar massa magra, até obter uma pele mais firme, cabelos mais sedosos, ossos fortes e uma saúde de ferro.
Os suplementos alimentares oferecem benefícios como mais energia, imunidade fortalecida, funções cerebrais preservadas, entre outras.
Além disso, suplementos possuem características diferentes, sendo possível fazer uso de um determinado suplemento que reponha uma deficiência no organismo.
Confira nossa lista com 7 suplementos naturais e seus benefícios:
Creatina
A creatina é um derivado de aminoácidos, podendo ser obtida através da dieta, sendo sintetizada por nosso próprio organismo.
Presente essencialmente no músculo, ela é o suplemento mais anabólico do mercado e possui a função de auxiliar na manutenção dos níveis de energia durante períodos exercício intenso, essencial em treinos que buscam ganhar massa muscular.
Esse suplemento apresenta benefícios através de uso contínuo. A sugestão de consumo determinada pela ANVISA é de 3g ao dia.
A creatina deve ser consumida preferencialmente acompanhada por alimentos ou suplementos que otimizem a produção de insulina. Por exemplo: arroz, pão, macarrão ou proteínas de alto índice insulinêmico, como o leite.
Nossa dica é combiná-la com o shake pré ou pós-treino. Apenas lembre-se de consumi-la com alimentos que auxiliem a produção de insulina.
Glutamina
Esse suplemento é indispensável para o metabolismo de um corpo saudável.
A glutamina é um aminoácido com grande importância na síntese de proteínas, essencial em momentos de estresse, quando ocorre uma demanda muito grande deste composto. Como por exemplo, cirurgias, casos de traumatismo, queimaduras, exercícios físicos, ansiedade entre outros.
Esse suplemento é muito importante, devido às suas capacidades de ajudar na recuperação do sistema imune, fornecer glicogênio para os músculos, evitar a perda muscular e também servir como substrato para o fornecimento energético do cérebro e outros mecanismos.
A glutamina atua em diferentes áreas do corpo. Confira alguns benefícios que seu consumo pode contribuir:
Melhora a integridade intestinal;
Aumenta a resistência a infecções;
Regula a síntese e a degradação proteica;
Fornece energia para células de rápida proliferação;
Auxilia na melhora do humor e da memória;
Contribui para o fortalecimento do sistema imunológico.
A quantidade de glutamina a ser consumida varia de acordo com a avaliação do nutricionista.
Em geral, é recomendado utilizar de 0,1 g a 0,3 g desse suplemento para cada quilo de peso livre de gordura.
Se for consumida isoladamente, ela acaba sendo absorvida pelas células do sistema gastrointestinal e pode não apresentar os benefícios com tanta eficiência.
Para melhores resultados, sugere-se que seja consumida junto com uma fonte de proteína de alto valor biológico.
Uma excelente combinação pode ser feita com as proteínas do soro do leite, BCAA e/ou leucina.
Maca
A Maca Peruana é um alimento fitoterápico originário da Cordilheira dos Andes, podendo ser consumida em pó ou em cápsulas.
Trata-se de um tubérculo com aparência semelhante de um rabanete.
O grande diferencial desse alimento é possuir uma combinação de componentes biologicamente ativos, a qual inclui macaenos e macamidas, elementos encontrados apenas em sua própria composição.
Ela é rica em vitaminas, sais minerais, fibras e até mesmo proteínas.
Suas propriedades são capazes de tratar a anemia, problemas na menstruação, na menopausa e, até mesmo, a tuberculose.
A Maca possui uma série de componentes nutricionais, como alcaloides, fitoesteróides, compostos fenólicos, flavonóides, taninos, glicosídeos, saponinas, aminas e glicosinolatos. Esses nutrientes funcionam agindo sobre disfunções sexuais, osteoporose, HPB (Hiperplasia Prostática Benigna), cognição. Além disso, oferece outros benefícios como:
Auxilia a fertilidade;
Tem propriedades energéticas;
Atua como restaurador físico;
Ajuda em casos de impotência sexual;
Diminui os sintomas da TPM;
Auxilia em casos de desnutrição e descalcificação.
O consumo diário indicado para o suplemento em pó é de 10g por dia, que podem ser adicionadas a um líquido ou alimento de sua preferência.
Lembrando que, antes de iniciar o consumo de suplementos e de novos alimentos que o seu organismo não está acostumado, é importante que seja feita uma consulta com um nutricionista.
Sendo um suplemento em pó, é possível diluir a composição em líquidos ou mesmo combiná-la com outros alimentos.
É compreensível que a Maca Peruana possa oferecer diversos benefícios ao organismo e esta seja a razão pela qual esse produto é tão procurado no mercado atualmente.
Peptídeos de Colágeno
Os Peptídeos de Colágeno são uma fonte natural de proteína, considerados importantes aliados para uma nutrição saudável.
As vantagens nutricionais e fisiológicas deles para a saúde das articulações, músculos, ossos e da pele já foram demonstradas em inúmeros estudos e testes clínicos.
Para quem pratica atividade física, o impacto está presente tanto na construção de músculos quanto no emagrecimento. O colágeno:
Fortalece as células;
Auxilia na cicatrização;
Combate efeitos do envelhecimento;
Aumenta a elasticidade da pele;
Auxilia a saúde das articulações.
A ingestão de proteínas como as do leite, carne, frango, peixe e vegetais pode fornecer uma quantidade de aminoácidos insuficiente para a síntese do colágeno, quando comparada à suplementação com peptídeos de colágeno.
Portanto, a escolha da forma de colágeno que será utilizado para suplementar é de extrema importância para a sua qualidade, segurança e eficiência no organismo.
Os efeitos do uso diário de 10g de suplementação de peptídeos de colágeno em mulheres acima de 40 anos de idade apontam benefícios significativos:
aumento de 28% na hidratação da pele, redução de 30% nas rugas e melhora das unhas e do aspecto da pele, com redução do grau de celulite.
Psyllium
O psyllium é uma fibra solúvel natural derivada da casca da semente de uma erva de origem asiática pertencente ao grupo das gomas e mucilagens.
Cada 100 gramas dele fornecem 80 gramas de fibra solúvel.
Embora seja mais conhecido como um laxante, o Psyllium oferece diversos benefícios:
Ajuda a controlar a glicemia
Ajuda no controle do colesterol
Reduz a pressão arterial
Ajuda a emagrecer
A quantidade diária indicada de psyllium é por volta de 9 gramas, podendo ser consumido com ou sem uma refeição.
Estudos clínicos indicam que apenas 7 gramas de psyllium por dia podem reduzir também o risco de doenças cardíacas.
Enzimas
As enzimas auxiliam na digestão saudável e ajudam a otimizar a quebra de gorduras, carboidratos e proteína.
Além disso elas aumentam a sustentabilidade e a nutrição do corpo. Confira outros benefícios oferecidos pela suplementação de enzimas:
Auxilia na digestão;
Alivia a dor e inflamação no estômago;
Auxilia no combate a constipação;
Elimina parasitas intestinais;
Auxilia em um belo bronzeado;
Fortalece o sistema imunológico.
A dose sugerida é 1 cápsula com uma refeição, ou como recomendado por um profissional qualificado.
Zinco
Zinco faz parte do grupo de elementos minerais e realiza três atividades biológicas essenciais no corpo, atuando como componente estrutural, enzimático e de regulação.
O zinco atua no funcionamento e melhora da saúde do corpo.
É recomendado conhecer os níveis de zinco no sangue de uma pessoa antes que ela faça ou não a suplementação de zinco.
Este mineral precisa estar adequadamente presente no organismo e sua dosagem pode variar conforme a necessidade de cada pessoa.
Alguns benefícios importantes do zinco:
Função imunológica
Função antioxidante e anti-inflamatória
Equilíbrio hormonal
Fertilidade
Reparo muscular
Ele tem efeitos na pele, sistema reprodutivo, sistema imunológico, saúde óssea, função neurológica, no metabolismo entre outras áreas.
Suplementos naturais
A função dos suplementos naturais é complementar a dieta e suprir necessidades nutricionais que possam surgir conforme a sua própria individualidade.
Ingredientes naturais ajudam a aumentar a massa muscular com maior rapidez, a fortalecer a imunidade e a elevar a qualidade de vida de maneira geral, mas é preciso aliar consumo a exercícios físicos e outras práticas saudáveis.
Mesmo sendo naturais, sempre consuma esses alimentos sob orientação de profissional de saúde.
Para saber mais sobre alimentos incríveis continue com a gente e nos siga nas redes sociais.
A levedura nutricional é comum na vida de quem opta por uma dieta vegetariana ou vegana.
Considerada um superalimento, esta fonte rica de proteína não animal apresenta todos os nove aminoácidos essenciais em sua composição, os quais geralmente são obtidos através de fontes de proteína animal. Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, incluindo a B12, outro nutriente que é encontrado praticamente apenas em alimentos de origem animal.
Este alimento não é nem vegetal, nem animal, mas sim um fungo!
Assim como os cogumelos, pode ser adicionado em uma dieta a fim de engrandecê-la de uma maneira rica e saudável, podendo ser utilizado em receitas como um substituto do queijo, devido aos seus sabores semelhantes.
Mas é necessário ter certo cuidado ao utilizá-la, pois existem muitos conceitos errôneos a seu respeito, principalmente quando a relacionam com a levedura usada em produções de cervejaria.
Para ter certeza de que você irá aproveitar todos os benefícios que este “fungo saudável” oferece, apresentamos alguns fatos essenciais sobre este alimento incrível!
A levedura nutricional e a levedura utilizada em cervejas têm a mesma origem
A levedura nutricional e a levedura de cerveja vêm de uma variedade de levedura chamada Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), a qual possui boa versatilidade para seu uso. Pães, cervejas ou chá de kombucha são alguns exemplos disso. Porém, nestes casos, o fermento está vivo, ou seja, podemos considerar que o seu estado é “ativo”.
Já a levedura em flocos secos suplementares tem seu estado “inativo”, ou seja, não é possível empregá-lo na produção de pães e cervejas. No entanto, ao consumi-los pode-se ter a certeza de que não ocorrerá crescimento excessivo de leveduras ou infecções no organismo.
Tradicionalmente, o “fermento de cerveja” era um subproduto da fabricação de cerveja (daí o nome de referência). Sua utilização não tinha o valor nutricional como objetivo principal e seu sabor amargo era removido para que o produto final se tornasse mais palatável.
Esta levedura apresentava elevados teores de cromo, mineral essencial para o organismo que auxilia na manutenção dos níveis de açúcar no sangue. Porém, hoje em dia é cultivada em uma maior variedade de meios e não é mais utilizada na forma de subproduto da cervejaria.
Da mesma forma, o fermento nutricional é considerado uma fonte riquíssima de vitamina B12. No entanto, é preciso ter ciência de que nem todas as leveduras nutricionais contêm vitamina B12. Para esclarecer essa dúvida, é melhor sempre ler seus rótulos.
Mas afinal, qual a diferença entre as leveduras nutricionais e as leveduras de cerveja?
As leveduras nutricionais são tipicamente cultivadas em melaços de beterraba sacarina e de cana-de-açúcar e, por isso, são consideradas livres de glúten. No entanto, é necessário verificar sempre com o fabricante se o produto realmente não contém glúten, já que alguns fermentos, em especial o de cerveja, são cultivados em grãos.
O fermento de cerveja pode ser cultivado com os mesmos derivados de plantas que o fermento nutricional, mas também pode ser cultivado em cevada ou malte, baseando-se no processo empregado em cervejarias.
Independentemente da fonte, a maioria das leveduras de cerveja ou nutricionais têm sua categorização denominada como “crescimento primário“. Isso significa que são cultivadas especificamente para uso como suplemento.
Como já mencionado, é importante confirmar se a vitamina B12 é adicionada ou não ao fermento nutricional. Geralmente, o que ocorre é o enriquecimento com B12 (junto com zinco, selênio e outras vitaminas do complexo B), mas é necessário ler o rótulo para se ter certeza. Vale destacar que a levedura de cerveja não é uma fonte rica em vitamina B12.
A seguir, estão listadas algumas informações adicionais sobre estes dois tipos de leveduras:
Levedura nutricional
S. cerevisiae, inativa e moída, cultivada principalmente em beterraba sacarina ou produtos de cana-de-açúcar (melaço) para uso como suplemento alimentar. Normalmente, a vitamina B12 é adicionada à composição.
Levedura de cerveja
1. Pode referir-se a S. cerevisiae “ativa” (viva) a ser utilizada na fabricação de cerveja.
2. Pode ser usado como fermento de cerveja (S. cerevisiae) “desativado” e moído para suplementos.
3. Pode se referir a S. cerevisiae de crescimento primário, que pode ser chamada de levedura de cerveja.
Por que a levedura nutricional faz bem para você?
A levedura nutricional é uma fonte rica de muitos nutrientes como as vitaminas do complexo B, aminoácidos, minerais e vitaminas (não incluindo as vitaminas A, C e E), apresentando também teores de fósforo, cromo e outros.
Mesmo que a vitamina B12 não ocorra em sua naturalidade, acaba sendo adicionada à composição frequentemente. Além disso, estas leveduras contêm beta-1,3 glucana, trealose, manana e glutationa, que apoiam questões de imunidade do organismo.
Segundo o especialista em leveduras Seymour Pomper, Ph.D., além do consumo de leveduras nutricionais ser seguro, está entre as monopreparações mais prescritas na Alemanha, visto que suas propriedades possuem ação antiviral e antibacteriana.
Com isso, este superalimento é indicado para:
• Infecção por cândida;
• Acne crônica;
• Perda de apetite;
• Diarreia;• Estímulo do sistema imunológico.
Excelente para atletas
A levedura nutricional é um superalimento capaz de aumentar a energia de quem a utiliza. No ano de 2013, uma pesquisa publicada no British Journal of Nutrition confirmou esta informação e descobriu que ela pode elevar a imunidade do corpo também após a realização de exercícios físicos. Em tal caso, atletas que ingeriam diariamente ¾ de uma colher de chá da variedade de fibra encontrada em leveduras nutricionais, apresentaram maiores quantidades de monócitos circulantes após duas horas do término de exercícios de alta intensidade.
A fim de confirmar se isso poderia representar a redução real de doenças para o organismo, pesquisadores testaram a fibra de levedura nutricional em corredores de maratona. Quando comparados ao placebo, os corredores que fizeram uso da fibra reduziram pela metade o número de dias em que estiveram debilitados nas duas semanas posteriores à corrida.
Conforme relatado pelo Dr. Michael Greger, “os corredores que tomavam o equivalente a uma colher diária de levedura nutricional diminuíram taxas de infecção pela metade e também se sentiram melhor. Eles foram questionados sobre como se sentiam, considerando uma escala de 1 a 10. Pessoas que tomaram as pílulas de açúcar e afirmaram se encontrar nos valores 4 ou 5 desta escala. Aqueles que tomam cápsulas idênticas da fibra encontrada no fermento nutricional, mencionaram valores de 6 a 7”.
Uma proteína de alta qualidade e fácil digestão
A levedura nutricional é uma fonte de proteína de alta qualidade (71% em peso) que é facilmente digerida. Conforme explicado por Kimberly Snyder, C.N., “o fermento é um microorganismo unicelular que se alimenta de açúcar. Ele precisa das mesmas vitaminas e aminoácidos que nós, humanos, mas como é cultivado com alimentos açucarados que carecem de determinados nutrientes, é forçado a fabricar seus próprios aminoácidos e vitaminas por meio de reações bioquímicas”.
Ainda com relação a este superalimento, é válido o destaque para a fala de Dr. Mercola:
“A levedura nutricional é única, pois é verdadeiramente um alimento rico em proteínas, com baixo teor de gordura e carboidratos e digerido com muita facilidade. Embora eu não acredite em necessitar de quantidades enormes de proteínas e acho que a maioria das pessoas as consome de forma demasiada, conseguir 5 a 10 gramas por dia com levedura nutricional pode ser excelente – especialmente se você estiver ativo ou tentando desenvolver força ou músculo”.
Uma proteína de alta qualidade e fácil digestão
Como a levedura nutricional é rica em fósforo, algumas vezes surgem alertas sobre ela acarretar o esgotamento de cálcio do corpo. Essa informação imprecisa faz com que até mesmo alguns fabricantes de levedura acabem adicionando cálcio na composição de seu produto.
Embora seja verdade que a presença de fósforo em níveis demasiados pode desequilibrar o pH do organismo – o que acaba por esgotar o cálcio do corpo –, a levedura nutricional não possui tanto fósforo ao ponto de gerar preocupações. No entanto, se o consumo diário de levedura nutricional for feito sem uma medição precisa, é possível compensar seus altos teores de fósforo a consumindo junto de alimentos naturalmente ricos em cálcio como, por exemplo, a couve.
Levedura nutricional contém compostos do tipo MSG?
Às vezes, é dito que a levedura nutricional contém compostos semelhantes ao glutamato monossódico (sigla em inglês MSG – monosodium glutamate), uma excitotoxina que superexcita as células até que sejam danificadas ou morram e, consequentemente, causem danos ao cérebro. Cabe informar que o MSG é composto por, aproximadamente, 78% de ácido glutâmico livre, o mesmo neurotransmissor utilizado pelo cérebro, sistema nervoso, olhos, pâncreas e outros órgãos para iniciar certos processos em seu corpo.
A levedura é uma fonte natural de glutamato, o que lhe proporciona um sabor rico e satisfatório. É também o que desencadeia os medos do MSG, os quais são infundados.
O ácido glutâmico encontrado na levedura nutricional se liga a outros aminoácidos ou proteínas. Já o ácido glutâmico que é MSG não. Quando o ácido glutâmico é ingerido através de alimentos, o organismo controla o quanto ele é absorvido. Então, o excesso deste composto é assimilado pelo organismo como resíduo e, por fim, não fica armazenado no corpo.
A professora de biologia no Swarthmore College, Amy Cheng Vollmer, relatou para a revista Smithsonian que “os glutamatos que ocorrem naturalmente nos alimentos são combinados com diferentes produtos químicos ou fibras, que o corpo é naturalmente inclinado a regular”. O MSG, porém, não apresenta os componentes naturais dos alimentos que ajudam o corpo a regular os níveis glutâmicos.
Mas como encontrar leveduras nutricionais de alta qualidade?
Muita gente opta por consumir leveduras nutricionais em função da sua textura e do seu sabor. Porém, é sempre válido verificar a qualidade do alimento que se está consumindo.
Diante da pouca transparência sobre os processos produtivos deste superalimento, diferenciar marcas que prezam pela qualidade de seu produto pode se tornar uma tarefa bastante difícil. Portanto, separamos duas dicas valiosas para auxiliar você a escolher sempre as melhores opções de leveduras nutricionais, que devem ser verificadas diretamente com os respectivos fabricantes.
Vitaminas: Verifique se as vitaminas contidas na levedura nutricional são produzidas naturalmente ou adicionadas em forma sintética. Por isso, vale a pena perguntar aos fabricantes qual a origem das vitaminas contidas no alimento.
Ausência de Chumbo: Um quesito importantíssimo referente à qualidade da levedura nutricional é a presença ou não de chumbo em sua composição. Existem marcas que apresentam em seus produtos teores elevados deste composto, acima do limite permitido por legislação vigente, o que pode ocasionar graves problemas de saúde para quem os consumir. De qualquer forma, é preferível sempre escolher marcas de leveduras nutricionais que não apresentem chumbo detectável e que realizem testes periódicos para garantir tal certificação.
Da produção ao consumo
A levedura nutricional é geralmente cultivada em um tanque de melaço, com nutrientes e água. Quando amadurece, é submetida a uma esteira transportadora para, então, ser seca e quebrada em flocos, grânulos ou pó.
Uma das principais diferenças entre a levedura de cerveja e a levedura nutricional é o sabor. O primeiro possui amargor considerável e normalmente é tomado apenas em forma de suplemento. Já a levedura nutricional é tem um sabor agradável característico e pode ser utilizada em conjunto com diversos alimentos. Quando na forma seca e em flocos, algumas pessoas a comparam ao queijo parmesão!
É possível encontrar leveduras nutricionais na maioria das lojas voltadas aos produtos naturais e saudáveis, onde normalmente é vendida a granel, em pacotes, em frascos ou em vasilhas. Após adquirida, é necessário guardá-la em ambiente refrigerado (geladeira) ou em ambientes frescos e livres de luminosidade, onde poderá ser mantida por até dois anos.
Que tal provar o sabor desse superalimento em suas receitas? Motivos não faltam!
